CAMERE
Tutte le camere sono con servizi privati (Telefono, TV), alcune con balcone.
Piccoli cani ammessi (non nei locali comuni).

BAR
In un ambiente tranquillo, potete trovare un momento di relax...
Un caffè, uno spuntino oppure un aperitivo per poi degustare il
ns. menù à la carte...

RISTORANTE

GLI ANTIPASTI
-L'Assortimento d'antipastini del Buffet
-Il taglierino di prosciutti di selvaggina con crocchette di Bitto e tartufo
-Le campanelle di bresaola ripiene con caprino profumato al dragoncello
-Le foglioline di petto d'oca affumicato farcite alla mousse di fegato
-Le lamelle di crudo della foresta nera con spumino di ricotta ed erba cipollina
-Il misto di salamini di selvaggina con bocconcini di casera dell'Alta valle
-L'affettatino di lardo di schienetta con crostini al burro di noci
-I ventaglietti di prosciutto cotto di Praga accompagnati con insalata russa
-La carpacciata di manzo affumicato con rucola, porcini e scaglie di grana
-I filettini di salmone affumicato con spicchietti di pane tostato e fiorellini al burro d'acciughe
-La mozzarellina fresca di pasta filata con fettine di pomodoro e ciuffetti di basilico
-Le coscettine di rana in ferretto con rucoletta e pomodoro crudo
-Le codine di gamberetti in conchiglia con julienne d'insalata e salsa all'americana
-La zuppettina di lumachine di campo al profumo di tartufo con bruschettine al burro
-La sfogliatina di verdurine dell'orto accompagnata con salsa al pomodoro e basilico

I PRIMI PIATTI

- Gli sciatt di grano saraceno e Bitto stagionato con tenerina
- I fagottini di noci farciti al cinghiale con punte d'asparagi verdi
- I tortelloni di rucola alla polpa di lepre con gallinacci di muschio
- I casoncelli di soia con spuma di fagiano in velutina di noci e casera
- Gli agnolotti di radicchio rosso ripieni di camoscio alla crema di tartufo con carciofi
- I ravioloni di zucca alla fonduta di formaggio e ricotta su spinaci in foglia
- I cappellacci farciti al salmone profumati con salvia e burro spumeggiante
- I garganelli di castagne al pomodoro fresco con rucola e scaglie di grana
- I tonnarelli di limone flambati alla wodka con codine di scampi in guscio
- Le pappardelle ai pistilli di zafferano conditi al ragù di selvaggina
- I tagliolini di spinaci alla fonduta di casera con lumachine di campo e scaglie di tartufo
- Gli strigoli su foglie di radicchio con bocconcini di luganiga e lamelle di Bitto
- Gli spezzly con cremina al curry, gamberetti e rucola
- I manfrigoli di grano saraceno al prosciutto di cervo e formaggio dell'alpe
- I rigatoni di grano integrale alle verdurine con pomodoro fresco e basilico
- Gli spaghettini al nero di seppia saltati alla polpa di granchio reale
- Il risottino mantecato ai porcini con rucoletta e pinoli
- La zuppetta d'orzo e cereali con crostini al formaggio

LA SPAGHETTERIA

Spaghetti al pomodoro e basilico
Spaghetti al ragù di carne
Spaghetti al ragù di lepre
Spaghetti al sugo d'anatra
Spaghetti al sugo di capriolo
Spaghetti al tonno
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti all'arrabbiata
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Spaghetti alle vongole
Spaghetti ai frutti di mare
Spaghetti ai funghi
Spaghetti al salmone
Spaghetti all'amatriciana
Spaghetti al pomodoro crudo
Spaghetti al curry
Spaghetti al pesto
Spaghetti con crema di tartufo
Spaghetti al gorgonzola
Spaghetti ai quattro formaggi
Spaghetti ai gamberetti
Spaghetti alle verdurine
Spaghetti al sugo di cinghiale

I SECONDI PIATTI

- La tagliata di bue ben aromatizzata alla Robespierre
- Il filetto di manzo alla crema di Bitto con finferli e gherigli di noci
- Le bracioline di capriolo al Grumello con pancetta, lamelle di tartufo, patè di fegato
- I medaglioni di cavallo alla griglia con burrini Maitre d'Hotel e soncino in foglia
- Lo spiedone di cervo grigliato alle erbe con velutina di tartufo sul letto di rucoletta
- La scottatella di camoscio al Sassella delle Rocce Rosse con verza stufata e mandorle
- Le nocettine di lepre al profumo di ginepro con perle di ribes rosso
- Il nodino di vitello dorato al burro con salsina al pepe rosa
- La paillard alla griglia con verdurine al vapore
- La rosetta di coniglio al curry con cipolline a julienne, funghetti e tartufo di Norcia
- Il cosciotto di cinghiale stufato all'agrodolce su cuscinetto di riso pilaf
- Le costolette d'agnello grigliate agli odori di bosco con salsa bernese
- Il petto d'anatra flambato al kirsch con spicchietti d'arancia
- La suprema di pollo con julienne di verdurine accompagnata con cremina alle nocciole tostate
- La fesa di tacchino al salto con porcini, punte d'asparagi in un nido di taglierini
- Le lamelle di fegato di vitello brasato al madera con polenta Taragna
- I porcini impanati o alla griglia su foglie d'insalata con salsa tartara
- Lo steak tartar servito con crostini tostati e riccioli di burro
- Il cuore del filetto di bue in carpaccio su un velo di salsa rosa
- Il trancio di salmone dorato al burro e limone con verdurine lesse
- Lo spiedino di gamberoni in gratella con concassè di pomodoro e rucola
- La grigliata mista di verdurine fresche dell'orto
- La fondue di carne di manzo alla bourguignonne
(Min. 2 pers)
   

I CONTORNI

- L'insalata mista
- Il pinzimonio di verdure
- Le verdure al vapore
- I porcini trifolati
- La polenta taragna
- Gli spinaci al burro
- Gli asparagi gratinati
- Le patate al vapore o al forno
- Le patate fritte
- Le patate dorati al burro
- Il purè di patate

LE GOLOSERIE
- I dessert del buffet a scelta
- La panna cotta con salsa ai mirtilli
- La bavarese alle fragole con salsa limone
- La charlotte alla frutta e purea di lamponi
- Il budino di yogurt e more con salsa mele
- La crespellina alla mousse di castagne con panna e cioccolato fuso
- I biscottini misti con crema allo zabaione
- Il tulipano ai mirtilli con salsa alle fragole
- Le meringhe al caffè e panna
- La crostata di noci o ai fiocchi d'avena, la torta di noci o di nocciole o alle mandorle con crema alla vaniglia o al cioccolato

I SEMIFREDDI
- Il soufflè al limone con salsa ai ribes rossi
- I profiteroles alla crema con un velo di cioccolato caldo
- Il parfait alle castagne e amaretto con crema alle nocciole
- La spuma al caffè con crema al Grand Marnier
- Il sorbetto al limone o alle more

LE PROPOSTE DI SELVAGGINA
La fantasia di crostini con
insalata di gallinacci e salamelle

* * *
I sacottini di verzetta ripieno del povero
al sugo di cacciagione

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Le stracciatine di capriolo flambate all'amaro d'erbe alpine con sformato di patate

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La crostatina di mele e ribes rossi in
mezza sfoglia con salsina al Kiwi

I PIATTI UNICI
PIATTO UNICO "CASARECCIO"
con salsiccia grigliata, formaggio locale e
polenta Taragna

PIATTO UNICO "LIVIGNO"
con pizzoccheri, salmì di capriolo e
polenta Taragna

PIATTO UNICO "BUONGUSTAIO"
con costine di maiale grigliate, gorgonzola e
polenta Taragna

PIATTO "LA BAITA"
con salmì di capriolo, porcini trifolati e
polenta Taragna

MENU DEL GIORNO
Pizzoccheri Valtellinesi
Lasagne al forno
Fettuccine ai funghi
Gnocchi di patate al burro e salvia o al pomodoro
Risotto mantecato allo zafferano
Tortellini alla panna e prosciutto
Minestra di verdura
Bresaola locale
Spaghetti al pomodoro e basilico
Spaghetti al ragù di carne
Spaghetti alla carbonara

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Salmì di capriolo con polenta Taragna
Porcini trifolati con polenta Taragna
Bistecca di manzo
Roast-Beef freddo all'inglese
Arrosto di vitello
Scaloppa alla milanese
Braciola di maiale affumicata alla griglia
Scaloppina S.Lucia
Vitello tonnato
con contorni del giorno