Biffi. Pasticceria a Milano, non vuole dire soltanto delizie del palato, ma rappresenta anche un luogo dove più volte ha bussato la storia. La " Corte bandita" che Napo Torriani organizzò in piazza Sant'Ambrogio in occasione dell'ingresso di papa Innocenzo quarto fa testo: in quel luglio del 1261 il pantagruelico rito durò sette giorni e sette notti.

Questa è già storia, e storia mista a leggenda è quella che si riferisce ad Ughetto, innamorato della figlia di un fornaio: pare fosse proprio lui, al fine di salvare il futuro suocero dalla concorrenza, ad inventare il Panettone.

Ed è proprio per gustare questo re incontrastato della cucina milanese che dal 1847, anno della fondazione della Pasticceria Biffi di Corso Magenta, i milanesi affollano questo locale. Uno dei primi "assaggiatori", e per di più nello stesso anno della fondazione, fu addirittura Pio decimo, che volle, in quell'anno, provare il dolce meneghino di cui certamente aveva sentito molto parlare; e al Papa venne recapitato un monumentale panettone decorato da Paolo Biffi in persona con crosta di zucchero tricolore, decorata con i classici emblemi della libertà.
      
I ricordi storici della Pasticceria Biffi non si fermano qui: negli archivi storici della pasticceria si conserva, come prezioso cimelio, un ricettario che fu offerto ai clienti del 1866 come strenna natalizia.

Il sottotitolo è altamente indicativo di un'epoca: " Studi di un buongustaio a cura di Paolo Biffi, confetterie di S. M. il Re" . Vi si elencano i quantitativi degli ingredienti impiegati nella pasticceria per la produzione del panettone nella prima quindicina di dicembre del 1864: 13.200 kg di farina, 2.000 kg di burro, 3.500 dozzine di uova, 3.000 kg di zibibbo e 60 kg di sale. Si deduce, che in quei giorni dalla offelleria di Paolo Biffi uscirono ben 18.000 kg di panettone!Nei decenni, poi, le specialità si sono moltiplicate, dalla pasta frola de melgon, a l'oss de mort, al pan d'anes ed altre ghiottonerie. Sono tradizioni tutte gelosamente custodite da questa, come da tante altre pasticcerie storiche.Adesso la Pasticceria Biffi è ritrovo e bar salottiero per il the e la cioccolata con pasticcini e per lo svelto cliente del caffè o dell'aperitivo.

Produzione
Pasta lievitata nelle sue innumerevoli fatture, frutto della maestria dei nostri Pasticceri, che si materializzano sotto forma di Panettoni, Colombe,
Veneziane, Pandori, Brioche.

Da noi trovate anche produzione esclusive di altissimo livello come il Panettone noce e datteri, Panettone con ananas, Kranz all'uvetta sultanina o al cioccolato, Rusciscer, Pink Lady dolce creato da noi in esclusiva, La Mattonella viene da noi prodotta da una ricetta originale del 1853.
 
Torte
Dalla monoporzione alla cerimonia create appositamente e personalizzate per la nostra rinomata clientela dal nostro maestro pasticciere.
 
Specialità
Marron glaces, praline di ogni gusto e personalizzate con loghi e scritte personalizzate, Rose di gelato finemente confezionate dalla sapienza del nostro maestro gelataio.
 
Gelateria
La sapienza del nostro maestro gelataio, l'esperienza, la sua sensibilità e sobrietà hanno dato grande rilievo alla Biffi. L'amore del maestro per il suo lavoro e la passione fanno scaturire dalle sue mani capolavori della più esclusiva gelateria. L'amore delle sue composizioni e le sue capacità ci rendono fiere. Fra le produzioni del maestro ci fregiamo di segnalarvi le sublimi rose gelato, i cestini di croccante con frutta gelato, i mirabolanti semifreddi e sorbetti. Il nostro maestro Gelataio vi attende presso la Biffi per deliziarvi con la sua arte e le sue opere.

Servizi
Servizi a domicilio
Cocktail buffet
Colazioni di lavoro
Conferenze
Eventi
Gala dinner
Inaugurazioni
Meeting
Ricevimenti di nozze
Vernissages

Banqueting e Catering
Ospitare è un arte, un rito raffinato e distintivo, segno di nobiltà, che si deve sposare alla qualità assoluta in ogni particolare… Nato nella terra della Buona Tavola, lo stile Biffi si propone come il punto di riferimento della sublime tradizione italiana, firmando ogni evento con creativa e sapiente arte culinaria. Siamo lieti di invitarvi a scoprire il nostro stile.

Ospitarvi in un ricevimento esclusivo, realizzato nella vostra location preferita: la mise en place, il tovagliato di classe finissimo, le porcellane bavaresi, la cristalleria e la posateria, i fiori freschi e la grafica del menù sono stati accuratamente scelti e creati per voi.

Personale specializzato che opera esclusivamente in questo settore, apprezzato in esperienze di livello internazionale.
Ovunque vogliate Biffi vi segue, ascolta i vostri desideri e li realizza….

Un ambiente esclusivo, che riflette la vostra originalità, il luogo ideale per Accogliere gli ospiti e festeggiare il momento conviviale.

Ovunque vogliate ambientare l'evento Biffi provvede a realizzare il vostro "Ristorante privato" dall'allestimento completo, per una sala accogliente ed ospitale, alla cucina perfettamente attrezzata, per preparare all'istante tutti i piatti del menù. Le attenzione del Biffi vi faranno sentire degli autentici padroni di casa…. Ovunque vogliate!