Il fondatore, Celeste Fedeli, diede vita all'azienda nell'immediato dopoguerra, nel 1947,  tramandando la passione al figlio Giovanni, che attualmente dirige e coordina le varie attività aziendali insieme ai figli.

Tre generazioni di passione per la terra! Le due aziende agricole fanno parte della tradizione storica rurale della zona: le strutture aziendali risalgono ai primi del 900, quando ospitavano decine di famiglie dedicate alla coltivazione dei terreni e all'allevamento con metodi di lavoro manuali. Le moderne tecnologie hanno consentito oggi di ridurre drasticamente  l'apporto di manodopera grazie all'aumento e l'ammodernamento del parco macchine e degli impianti sia per la mungitura che per l'essiccazione dei cereali.

Mirasole e Montalbano hanno una superficie coltivata a:

    * 60% riso
    * 20% mais
    * 10% soia
    * 10% prati ed erbai

Le varietà di riso coltivato sono in genere l’Arborio, il Carnaroli, il Selenio, il thaibonnet ed il Volano. La produzione viene venduta grezza (risone) all’industria per uso alimentare, e una piccola quantità viene fatta lavorare e venduta direttamente nello spaccio aziendale.

Il mais viene utilizzato ad uso zootecnico interno nell’alimentazione della stalla.

La soia invece viene venduta alle industrie di trasformazione, che ne ottengono olio alimentare.

LA LAVORAZIONE DEL RISO

dal seme alla tavola

Ogni anno a primavera, iniziano i lavori di preparazione delle risaie, cioè‚ dei terreni in cui verrà seminato il riso: si rivolta il terreno con l'aratro perché affiori in grandi zolle la terra fresca. Le zolle vengono sbriciolate e livellate con l'erpice: si procede quindi alla concimazione, per ridare alla terra gli elementi nutritivi necessari alla crescita delle piante.

Spianate e concimate le risaie, si immette l'acqua che, attinta da canali (quali il Naviglio), entra nelle risaie: i semi vi verranno sparsi da macchine seminatrici, trainate da trattori muniti di particolari ruote dentate di ferro. L'acqua è indispensabile per difendere dalle basse temperature notturne i semi che devono germogliare e poi le pianticelle cui quei semi daranno vita.

L'Abbazia di Mirasole

Posta fuori dalla Porta Vigentina, a 10 km da Milano, l'abbazia di Mirasole fu costruita nella prima metà del XIII secolo dall'ordine degli Umiliati. Attualmente è una delle più tipiche e meglio conservate corti coloniche medievali.
Del complesso architettonico fanno parte gli edifici agricoli, la chiesa di S.Maria Assunta del XIV secolo e il chiostro del'400 con un loggiato di colonne in cotto al primo piano.
La Chiesa di Santa Maria Assunta ha un’unica navata sulla cui parete di fondo troneggia un ampio affresco di scuola lombarda raffigurante l’Assunzione. La chiesa conserva inoltre notevoli dipinti del XV e XVI secolo.
L’insegna dell’antico convento é un sole splendente con una falce di luna ed volto umano inscritti in uno scudo.
 

"D'azzurro, al sole d'oro,
non figurato, con otto raggi
ondeggianti, alternati da sedici raggi acuti,
due a due, esso sole caricato a destra dalla falce
di luna, di argento, con i corni riuniti nel punto
in corrispondenza della base
del raggio ondeggiante posto
in sbarra a sinistra: il tutto sotto il capo d'argento,
caricato dalla croce di rosso".

Questa la "blasonatura", ovvero la descrizione in termini araldici, dell’insegna del convento. La stessa che è stata scelta come stemma della Provincia di Milano.

"Nelle città di Lombardia vi furono allora alcuni cittadini i quali, continuando a rimanere nelle loro case con le loro famiglie, avevano scelto un modo particolare di vivere religiosamente, si astenevano da menzogne, giuramenti, liti, contenti di una veste semplice, impegnandosi nella difesa della fede cattolica."

Le parole dell'Anonimo di Laon, scritte a cavallo tra il XII e il XIII secolo, aiutano immediatamente a cogliere l'essenza della storia plurisecolare dell'ordine degli Umiliati. L'abbazia di Mirasole viene indicata come l'esempio più organico di corte rustica agricola, sede al tempo stesso di lavorazioni "industriali". Ai tempi della sua fondazione, essa era adibita a laboratorio per la lavorazione della lana, per la tessitura e tintura dei panni. In tutto il territorio milanese quella del monastero era la sola officina a possedere i magli adatti a trasformare la lana in feltro e costituiva un nodo commerciale notevole.
Sole e luna raffigurati nello stemma sono i simboli maggiormente legati al lavoro: il sole con il suo sorgere e tramontare è l'orologio che indica l'inizio e la fine dei lavori campestri, la luna con le sue fasi è legata alla potatura, alle semine, alle piogge, alle maree, alle nascite.
Il sole dell'abbazia è con ogni probabilità uno dei più antichi soli milanesi e suggerisce moltissimi spunti simbolici che affondano radici nelle Sacre Scritture e in numerosi testi antichi: è luce e calore (i raggi ondeggianti e quelli diritti) e la sua forma comprende anche la luna. Il sole irradia la sua luce, la luna la assorbe e la riflette: congiunti rappresentano contemporaneamente il principio attivo e quello passivo, la materia e la forma, quindi la totalità della conoscenza.
La storia del centro abitato coincide con quella dell’Abbazia di Mirasole, attorno alla quale si sviluppò il territorio comunale.
Il nucleo di Opera aveva dunque cominciato a formarsi dopo i lavori di bonifica degli Umiliati: alla fine del 1700 era diventata il cuore di interessi economici, politici e militari.

Dopo la soppressione dell’Ordine degli Umiliati, l’Abbazia passò nel 1582 al Collegio Elvetico e dal 1797 all’Ospedale Maggiore di Milano. Attualmente è una delle più tipiche e meglio conservate corti coloniche medievali.
Nel 1981 l'Amministrazione dell'Ospedale Maggiore deliberò il trasferimento della biblioteca storico-medica e della quadreria presso l'Abbazia e affidò l'intervento di restauro a famosi architetti. La biblioteca è stata trasferita nel 1994, mentre per la quadreria si attendono le sistemazioni nuove.
Contemporaneamente nacque l'Associazione per l'Abbazia di Mirasole, volta a sostenere le iniziative che riguardano il restauro e la risistemazione. Dal 1982 sono stati rinnovati i tetti del chiostro, deumidificate le murature, ripristinati gli intonaci interni ed esterni, coibentate le parti orizzontali e restaurata l'ala sud-est e la facciata nord-ovest del portico. Terminato il restauro del chiostro, è stata restaurata la palazzina del Collegio elvetico e l'ala nord della casa colonica. Infine si è intervenuti sulla stalla nel lato sud-ovest dell'edificio colonico.

L’Abbazia è aperta al pubblico e sede di visite guidate ed eventi accademici e culturali. Ogni anno ad ottobre nella Chiesa si tiene un ciclo di suggestivi concerti di musica sacra.

La coltura in immersione richiede un controllo del livello dell'acqua durante il ciclo vegetativo.
In giugno si procede alla monda delle risaie dalle erbe che sottraggono nutrimento al riso, operazione cui erano addette le mondine impiegate anche per il trapianto.

Spaccio Mirasole
Il riso

La carne
La nostra carne è disponibile solo ed esclusivamente su prenotazione.

    * 90-120 Kg la mezzana

    * 40-60 Kg un quarto

    * 20-30 Kg metà quarto.

Raccolte le prenotazioni, il capo (manzo dell’età di 20 mesi) è lasciato all’ingrasso per un mese e viene nutrito con l’alimentazione prevista per i vitelli: fieno, trinciato, mais, soia ed un mangime composto da semi di girasole, colza ed altri cereali.

Trascorso questo periodo il capo è avviato al macello, e, dopo due settimane, la carne è pronta per il ritiro.

Quindi, la carne è disponibile per la consegna dopo c.ca due mesi dalla Vostra prenotazione.

Sarete da noi contattati telefonicamente c.ca 5 giorni prima della consegna per concordare la data e l’ora del ritiro. La carne si presenterà divisa in cassette, a seconda dei diversi tagli (bistecche, trita, polpa per bolliti ed arrosti, costate..).
La carne è già lavorata e divisa, voi dovete solo prenderla in consegna, ed una volta a casa, predisporla per il congelamento.

Salami e cotechini

Per un quantitativo minimo di 5 kg, durante il periodo invernale (novembre-gennaio), sarà possibile ordinare:

 - salame campagnolo

 - salame filzetta

 - cacciatori

 - salame felino

 - cotechini dritti e a boccia 

Questi prodotti provengono da una azienda agricola cremonese, nostra fornitrice di fiducia.

Cesti Regalo
Su prenotazione realizziamo cesti regalo per Natale e Pasqua.
Questo servizio è rivolto sia ai privati, sia alle aziende.
Il contenuto dei nostri cesti proviene esclusivamente da aziende a noi note da anni e selezionate in base alla genuinità ed alla bontà dei loro prodotti.


COME RAGGIUNGERCI
Cascina Mirasole & Montalbano si trova nel comune di Opera (MI), ecco come raggiungerci:

Da via Ripamonti, procedere in direzione Opera e, superato Noverasco, dopo il ponte della tangenziale, seguire le indicazioni per l'Abbazia di Mirasole proseguendo fino al bivio, qui girare a sinistra e continuare seguendo le indicazioni per Cascina Montalbano (riconoscibile da due grandi silos).

Da via Missaglia, raggiunto il Fiordaliso, continuare in direzione Opera e quindi seguire le indicazioni per Cascina Montalbano. Cascina Mirasole è adiacente a Montalbano.