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UNA STORIA RICCA DI BONTA'
La credibilità e la fiducia che un'azienda conquista nei suoi consumatori provengono in gran parte dalla sua storia.
E' fondamentale, per chi ha la responsabilità di dover condurre un'azienda, saper trarre insegnamento dalle esperienze di chi lo ha preceduto poiché il segreto del successo spesso è contenuto nelle irripetibili capacità di chi l'ha fondata.
Siamo nel lontano 1927 quando Francesco Antonio Balocco apre la sua prima pasticceria, in Piazza Castello, ben presto seguita da una seconda, sotto i portici di Via Roma, a Fossano, graziosa cittadina del basso Piemonte, un tempo culla del bellicoso e potente casato degli Acaja.
Qui, torri e bastioni raccontano storie di scontri ed assedi; lussuose residenze aristocratiche si alternano a grandiose dimore dello spirito, in una sequenza ritmica di portici, su cui si affacciano antiche case di sentore medievale.
Su tutto domina l'austera presenza del Monviso, splendida vetta delle Alpi, che si erige con il suo maestoso candore a difesa di una verdissima provincia, quella di Cuneo, popolata da gente tanto semplice quanto operosa.
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Nell'immediato dopoguerra la produzione viene portata in un apposito stabilimento, distinto dalle sedi di vendita.
Sono 5.000 metri quadrati, dove la Balocco può finalmente spiegare le sue potenzialità produttive. Anche i nuovi locali si rivelano presto insufficienti di fronte al rapido sviluppo dell'azienda. Per questo all'inizio degli anni 70, la Società si sposta in un nuovo moderno stabilimento di 70.000 mq. dei quali 44.000 coperti da vari corpi di fabbrica. Qui c'è spazio per restare certamente molto più a lungo e per assorbire i notevoli futuri sviluppi.
La Balocco in quasi un secolo di storia ha dunque raggiunto la dimensione e le caratteristiche di una grande e moderna azienda, che vende con immutata passione i suoi prodotti a milioni di consumatori, sparsi in tutto il mondo.
Balocco nel Mondo
LA BONTA' DEL MADE IN ITALY
In sempre più paesi nel mondo il marchio Balocco è sinonimo di made in Italy, ovvero di grande tradizione e di inimitabile qualità. Il successo della pasticceria italiana va addebitato al costante impegno ed all'inesauribile fantasia di chi ama il proprio lavoro.
Balocco è presente in: ALGERIA, AUSTRALIA, BAHRAIN, BELGIO, BRASILE, BULGARIA, CANADA, CANARIE, CIPRO, COSTA RICA, CROAZIA, DANIMARCA, DUBAI, ETIOPIA, FILIPPINE, FRANCIA, GERMANIA, GIAPPONE, GRECIA, GUADALUPA, ISRAELE, KENYA, KUWAIT, LIBANO, LUSSEMBURGO, MALTA, MALESIA, OLANDA, PORTOGALLO, PRINCIPATO D’ANDORRA, QATAR, REPUBBLICA CECA, ROMANIA, SINGAPORE, SPAGNA, SUDAFRICA, SVEZIA, SVIZZERA, TURCHIA, UK, URUGUAY, USA e VENEZUELA.
La Qualità Balocco
La Lievitazione Naturale
Tutti i prodotti da ricorrenza della Balocco nascono grazie ad un delicato processo noto come "lievitazione naturale".
Tutto ha origine dal "lievito madre", un impasto di acqua e farina che, grazie a particolari microrganismi (i più importanti dei quali sono i saccaromiceti) lievita in modo assolutamente naturale.
Questo processo, immutato da secoli, necessita di una lunga serie di impasti e di riposi successivi e richiede particolari condizioni di temperatura ed umidità.
La pasta lievitata con questo metodo garantisce una leggerezza ed una fragranza inimitabili e, pur senza l'ausilio di conservanti, assicura al prodotto una vita eccezionalmente lunga.
Il Processo Produttivo
L'indiscutibile qualità dei prodotti Balocco deriva dalla straordinaria capacità di coniugare la tradizione artigiana con le più innovative tecnologie industriali.
Dietro a questo risultato, c'è un attento lavoro di ricerca e selezione delle migliori materie prime, lavorate con processi produttivi che garantiscono rigorose condizioni igienico - sanitarie.
Le tecnologie si sono evolute ma l'arte pasticcera alla Balocco è rimasta immutata.
La Ricerca della Qualità
L'assicurazione della qualità costituisce una delle massime priorità di Balocco. Tale obiettivo viene perseguito e costantemente assicurato da un'apposita struttura, costituita da un laboratorio chimico e da un laboratorio tecnologico, dove viene effettuata la vera e propria attività di ricerca e sviluppo.
Le analisi effettuate per assicurare la qualità dei prodotti coinvolgono non solo le materie prime ma anche gli imballaggi che entrano a far parte del processo produttivo. Vengono verificate tutte le fasi produttive (impasto, lievitazione, cottura e confezionamento) nonché lo stoccaggio a magazzino. Il prodotto finito viene poi sottoposto a tutte le analisi chimiche, microbiologiche e nutrizionali necessarie alla tutela del consumatore.
Certificazione ISO 9001
Nel corso del 2002 la Balocco ha ottenuto dalla "SGS - ICS" la certificazione ISO 9001: 2000, il massimo riconoscimento in materia di Qualità, conseguito in base alla nuova norma che ha sostituito le vecchie certificazioni ISO 9001, 9002 e 9003 del 1994.
Si tratta di un traguardo molto importante, raggiunto al termine di un lungo lavoro che ha coinvolto tutti gli enti aziendali, dalla direzione generale ai lavoratori in linea.
La missione della Balocco è il raggiungimento dell'eccellenza qualitativa, ossia la gratificazione dei propri consumatori grazie a prodotti di elevata qualità, che ne rispettino la salute e l'ambiente.
Il conseguimento di questa certificazione è stato il risultato di un processo di miglioramento continuo, basato sull'impiego di materie prime genuine ed accuratamente selezionate, evitando tassativamente l'uso di ingredienti modificati geneticamente o che possano costituire un rischio per la salute del consumatore.
Grande attenzione è stata rivolta alla crescita qualitativa della struttura organizzativa, attraverso la razionalizzazione di tutti i processi e di tutti i fattori coinvolti nel raggiungimento degli obiettivi.
Questo risultato si deve anche ai rilevanti investimenti in tecnologia sostenuti negli ultimi anni dalla Società, i cui impianti produttivi consentono processi tecnologici d'avanguardia. Massima attenzione è stata inoltre concentrata nei confronti del servizio ai Clienti, con la consapevolezza da parte di tutti gli addetti che la "non qualità" determina costi aggiuntivi e può compromettere la sopravvivenza stessa dell'azienda. Si è lavorato con grande impegno per coinvolgere tutti i dipendenti e per renderli consapevoli che questa Società, prima di appartenere ad un azionista, è anzitutto Loro.
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